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六、食品的貯存管理制度（倉(cāng)庫(kù)管理制度、倉(cāng)儲(chǔ)制度）（《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013））

倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施應(yīng)具有與所生產(chǎn)產(chǎn)品的數(shù)量、貯存要求相適應(yīng)的倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施。

倉(cāng)庫(kù)應(yīng)以無毒、堅(jiān)固的材料建成;倉(cāng)庫(kù)地面應(yīng)平整，便于通風(fēng)換氣。

倉(cāng)庫(kù)的設(shè)計(jì)應(yīng)能易于維護(hù)和清潔，防止蟲害藏匿，并應(yīng)有防止蟲害侵入的裝置。

原料、半成品、成品、包裝材料等應(yīng)依據(jù)性質(zhì)的不同分設(shè)貯存場(chǎng)所、或分區(qū)域碼放，并有明確標(biāo)識(shí)，防止交叉污染。必要時(shí)倉(cāng)庫(kù)應(yīng)設(shè)有溫、濕度控制設(shè)施。

貯存物品應(yīng)與墻壁、地面保持適當(dāng)距離，以利于空氣流通及物品搬運(yùn)。

清潔劑、消毒劑、殺蟲劑、潤(rùn)滑劑、燃料等物質(zhì)應(yīng)分別安全包裝，明確標(biāo)識(shí)，并應(yīng)與原料、半成品、成品、包裝材料等分隔放置。

七、不合格品管理制度（《食品安全法實(shí)施條例》）

原料檢驗(yàn)過程中發(fā)現(xiàn)的不合格品由收購(gòu)檢驗(yàn)人員根據(jù)合同規(guī)定的相應(yīng)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和補(bǔ)充要求作出評(píng)審，做好記錄，不合格原料不予收購(gòu)。

產(chǎn)品生產(chǎn)過程中不合格品判定由生產(chǎn)技術(shù)人員根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)作出評(píng)審，做好質(zhì)量記錄，并通知質(zhì)管科。現(xiàn)場(chǎng)不合格由負(fù)責(zé)人前往用戶現(xiàn)場(chǎng)，對(duì)標(biāo)有本廠標(biāo)識(shí)的成品進(jìn)行調(diào)查、評(píng)審、記錄，并寫出書面報(bào)告。原料收購(gòu)檢驗(yàn)時(shí)發(fā)現(xiàn)的不合格品，一律拒收。

儲(chǔ)存過程中發(fā)現(xiàn)的不合格品，由負(fù)責(zé)人作出標(biāo)識(shí)。生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的不合格品，由負(fù)責(zé)人根據(jù)技術(shù)規(guī)程規(guī)定作出相應(yīng)標(biāo)識(shí)，有條件時(shí)，應(yīng)與合格品隔離。不符合規(guī)定檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，不允許包裝入庫(kù)。生產(chǎn)過程中，結(jié)于標(biāo)準(zhǔn)允許返工的不合格品，生產(chǎn)人員應(yīng)按相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)程的操作工藝，予以返工，并經(jīng)檢驗(yàn)員重新驗(yàn)證合格后方可放行。對(duì)已判定不合格的成品或經(jīng)返工仍不合格的產(chǎn)品另行堆放，并做好標(biāo)識(shí)。原料/成品儲(chǔ)存過程中發(fā)生的不合格品，由負(fù)責(zé)人進(jìn)行處置。

八、食品出廠檢驗(yàn)制度（含產(chǎn)品留樣制度）（《食品安全法》）

出廠檢驗(yàn)，是指食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，對(duì)生產(chǎn)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品按照食品安全法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的要求進(jìn)行檢驗(yàn)，是生產(chǎn)活動(dòng)中的最后一道工序。

企業(yè)通過對(duì)出廠食品進(jìn)行檢驗(yàn)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)不合格食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品，防止流入社會(huì)，損害消費(fèi)者健康。同時(shí)也可以及時(shí)了解食品安全控制措施上存在的問題，及時(shí)排查原因，并采取改進(jìn)措施。既是對(duì)消費(fèi)者健康的負(fù)責(zé)，也是對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)自身的品牌和信譽(yù)負(fù)責(zé)。

食品出廠檢驗(yàn)記錄制度可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)沒有食品檢驗(yàn)合格證的不合格食品，或者雖有檢驗(yàn)合格證但安全狀況有顯著問題的食品，防止將不合格食品作為合格食品上市銷售，損害公眾身體健康。另外食品出廠檢驗(yàn)記錄制度也是是食品召回制度的基礎(chǔ)和前提，當(dāng)發(fā)現(xiàn)食品出現(xiàn)問題時(shí)，通過查找食品出廠檢驗(yàn)記錄，實(shí)施食品召回。最后當(dāng)食品生產(chǎn)企業(yè)日后如果與購(gòu)貨者因?yàn)槭称钒踩①|(zhì)量等發(fā)生法律糾紛，食品出廠檢驗(yàn)記錄是重要證據(jù)。食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)。食品生產(chǎn)企業(yè)不得憑空捏造、涂改食品出廠檢驗(yàn)記錄。其應(yīng)如實(shí)記錄出廠食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、檢驗(yàn)合格證號(hào)、購(gòu)貨者名稱及其聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容。